多くの人が好物として挙げる焼肉。「LINE お店ガイド」でも、これまでにさまざまな焼肉店を紹介してきました。そんななか、肉の切り方を工夫し、焼いている網の上から「元祖おとしダレ」をかけていただくお店があるという情報をキャッチ。いったいどんなお肉が食べられるのでしょうか？
■元祖おとしダレで食べる肉がウマい！ 「焼肉 ウルフ」
やって来たのは、池袋駅C6出口徒歩2分の「焼肉 ウルフ」。今年の4月にオープンしたばかりです。
内装は黒で統一してクールですが、お品書きやPOP、壁に描かれたイラストなどで店内はにぎやかな雰囲気です。
「いらっしゃいませ～!!」と元気よく迎えてくれたのは、若大将・高倉康人さん。なにやら腕に描かれていますが、これは……。
う、牛!?
実は「焼肉 ウルフ」では、お客さんに焼肉をよりおいしく食べてもらうために、お肉がどこの部位なのか、腕に牛のイラストを描いて説明してくれることもあるそうです。さっそくですが高倉さん、看板メニューの「元祖おとしダレ」を使ったお肉をお願いします……！
■おとしダレでより一層おいしくなる！ 「壺漬けウルフCUTハラミバー」
おとしダレを使ったメニューは全部で3種類。今回は、お店イチオシの「壺漬けウルフCUTハラミバー」（150グラム＝1,480円）を注文。ところが運ばれてきたのは、タレのポット？
と思いきや、ふたを開けると、オリジナルのタレに漬け込んだハラミが入っていました。うまみをしっかりと引き出すために、お肉の種類によってつけるタレをそれぞれ変えているそうです。
お肉が網に見えるほど、細かい切れ目が入っていました。「ウルフCUT」とは、肉の繊維を絶つように、独特の方法で包丁を入れること。この切れ目によって肉が噛みやすくなり、さらに食感が生きてくるそうです。
あとは、スタッフさんが丁寧に焼いてくれるので、鑑賞しながら待つだけ（笑）。炭火は火の通りが早く焦げやすいので、おいしく焼くには少しコツがいるのだとか。
う、うまそう～!!
食べやすいサイズにカットしたら、「おとしダレ」をかけて完成。七輪の中の炭にタレがかかり、すごい勢いでモクモクと煙が出てきました！ 「燻製のように煙でいぶすようなイメージです。タレの香りが肉に染みついて、よりおいしくなりますよ」と高倉さん。
やわらかいだけでなく、ふっくらと焼き上がったハラミ。タレが染みこんでいて甘みがあります。
そのまま食べてもOKですが、一風変わった食べ方を提案してくれました。サンチュみそと万能ねぎ、白ゴマ、さらにゴマ油がかけられた「シャリ玉3貫」（380円）で、肉寿司に変身させましょう♪
しっかり甘ダレの味がついたお肉は、シャリと一緒になることでさっぱりした味わいに。しかも、お肉のふっくらとした食感が際立ちます。
焼肉のお供に、「キムチ・ナムルいっさいがっさい てんこ盛」（880円）もオーダー。ゴマ油の香りが食欲をそそります。シャキシャキとした歯ごたえで、箸休めにもぴったりな一皿。
■気が付いた人だけが食べられる！ 絶品の裏メニュー
おいしい料理に夢中になっていましたが、ふと頭上に目をやると、なにやら貼り紙を発見しました。そこには、「このPOPに気付いたあなただけに贈る 裏メニュー有ります」の文字が！
ということでオーダーしたのは、日替わりの裏メニュー「ロックステーキ」（1,980円）。お尻に近いランプを使用しています。名前の通り、岩の塊のようですね。
こちらも高倉さんが調理してくれました。表面を炭火で焼いたら、いったん厨房へ戻すことに。熱が中まで均等に入るように、オーブンで二度焼きをするそうです。
そして数分後に出てきたのがこのお皿……！ あのお肉の塊が、ローストビーフのように大変身しました。これは焼肉店の範疇（はんちゅう）を超え、もはやビストロのメニューなのでは（笑）。甘いタレとコショウで味付けされていて、噛めば噛むほど肉のうまみが出てくる贅沢なステーキです。裏メニューに気付いてよかった～！
遊び心を感じるユニークなメニューで、本格的な肉料理を味わえる「焼肉 ウルフ」。肉好きならば一度は行ってみなくちゃ。
【LINE@友だち限定クーポン】
注文時に「焼肉 ウルフ」のLINE@アカウントを友だち追加した画面を見せていただくと「シャリ玉」をなんとお一人様一貫（グループ人数分）プレゼントします！（9月30日まで）
◆今回紹介したお店
店名：焼肉 ウルフ
住所：東京都豊島区池袋2-39-5
店舗詳細：http://accountpage.line.me/bhu3905q
▼焼肉 ウルフのLINE@アカウントを友だちに追加して、詳しい店舗情報を入手！
※LINEのアプリが起動します
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（名久井梨香＋ノオト）
